喝醬香酒的人很多，但是醬香酒的八大香氣術(shù)語(yǔ)都知道嗎?今天金沙小將的小編就來(lái)向大家介紹一下醬香酒的八大香氣術(shù)語(yǔ)。
在了解八大術(shù)語(yǔ)之前，我們先了解一下醬香酒為什么會(huì )帶有香氣?
這是由于醬香酒中含有醛類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)本身就帶有香氣，以至于說(shuō)醬香酒的香氣也是由這些物質(zhì)散發(fā)出來(lái)的。
那么醬香酒究竟有哪八大香氣呢?
一是頭香
頭香亦稱(chēng)頂香，指最初聞到的酒的香氣。主要是一些沸點(diǎn)低、易揮發(fā)的氣味分子散發(fā)出來(lái)的。這類(lèi)香氣最能表現產(chǎn)品的香氣風(fēng)格。
二主體香
主體香也成中斷香，是醬香白酒香型的主要組成部分，代表產(chǎn)品最主要的香氣特征。能較長(cháng)時(shí)間的保持穩定性和一致性。
三尾香
尾香也可稱(chēng)為基香或底香，是醬香型白酒后段的香氣，即頭香和主體香揮發(fā)之后，留下的香氣。這類(lèi)香氣是由沸點(diǎn)較高的物質(zhì)揮發(fā)造成的，是維持香氣穩定的主要載體。
四是溢香
溢香也被稱(chēng)為放香，是醬香型白酒中芳香成分溢散于品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。
五是浮香
醬香酒的浮香短促不持久，浮于酒體表面，使人感到不像是產(chǎn)品中自然散發(fā)的，而是外加的一種香氣。
六是噴香
這個(gè)詞有別于前其他香氣，是香氣的品質(zhì)描述詞，有兩種不同的意思：一是指樣品在自然狀態(tài)下噴發(fā)出來(lái)的香氣。另一種是指醬香酒入口后通過(guò)一系列的口腔活動(dòng)后感受的一種強烈的充溢口腔的香氣，即滿(mǎn)口噴香。
七是焙烤香
焙烤香是淀粉與其他成分在高溫作用下產(chǎn)生的一種獨有的焦香、甜香、奶香等復合的香氣。
八是馥郁香
這種香是用來(lái)形容醬香酒的香氣濃厚、優(yōu)雅、芬芳、持久，有一種愉悅舒適的感覺(jué)。
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