攤涼,加曲,堆積,下窖,發(fā)酵等流程,周而復始大約每月一次,共需要經(jīng)歷七次取酒,混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→.上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒,共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟,為丟糟。
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