重陽(yáng)節,進(jìn)入仲秋,此時(shí)赤水河水轉清,本地紅纓子高粱完全成熟,正好適于釀酒。沙是茅臺鎮醬香酒制作原料高粱的一種說(shuō)法,由于茅臺鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小,飽滿(mǎn),呈醬紅色,所以看起來(lái)像沙子一樣。當地人都稱(chēng)其為“沙”。重陽(yáng)下沙即指,重陽(yáng)時(shí)節開(kāi)始投料,是醬香型白酒第一次投料。
貴公網(wǎng)安備 52038202001882號