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純糧酒和酒精勾兌酒的八大區別
發(fā)布日期:2022-08-09 12:04:43 瀏覽次數:143

對大部分酒友來(lái)說(shuō),糧食酒便是好酒,酒精勾兌酒就是劣質(zhì)酒,那么今天,我們就來(lái)了解下糧食酒與酒精勾兌酒的八大不同之處!


時(shí)下,消費者對白酒的了解越來(lái)越多,即便是一般消費者,也知道長(cháng)期喝酒精勾兌酒對身體不好。因此,看到白酒標簽上標有糧食名稱(chēng),便高興不已,大呼:“好酒”!那么,糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢?我們說(shuō)糧食酒好,又好在哪里?


一、執行標準不同


對于白酒的劃分,國家其實(shí)是有嚴格的執行標準的,而企業(yè)生產(chǎn)出酒來(lái),也都會(huì )遵循這個(gè)標準進(jìn)行檢驗,不合格便無(wú)法在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。


目前中國白酒有12種香型,任何香型的白酒瓶身都會(huì )標注具體執行哪個(gè)標準:


醬香型標準:GB/T 26760-2011


濃香型標準:GB/T 10781.1-2006


清香型標準:GB/T 10781.2-2006


米香型標準:GB/T 10781.3-2006


鳳香型標準:GB/T 14867-2007


豉香型標準:GB/T 16289-2007


特香型標準:GB/T 20823-2007


芝麻香型標準:GB/T 20824-2007


藥香型標準:DB52/T 550-2008


豉香型國標:GB/T 16289-2007


馥郁香型標準:GB/T 22736-2008


老白干香型標準:GB/T 20825-2007


而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821-2007,固液法酒的標準號是GB/T 20822-2007 。根據這些標準,我可以區別不僅可以區別純糧酒,也可以區別酒的香型。


二、釀造工藝不同


糧食酒是在酒曲的作用下,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。


嚴格來(lái)說(shuō),勾兌是一種工藝,各種香型的白酒同樣有勾兌的流程,但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌,并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。


酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程,通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì),調成不同度數、不同香型的白酒。


三、釀酒原料不同


糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中,醬香型白酒對原料的要求更高,最佳選擇是產(chǎn)自貴州的紅纓子糯高梁。


酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉化而來(lái)。


四、釀造周期不同


糧食酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過(guò)程,因此釀造周期更長(cháng)的多。以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,周期近一年,之后還要貯存3-5年以上才上市。


酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。


五、釀酒成本不同


糧食酒的成本有許多方面,有制曲、釀酒所用的原料,如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時(shí)間形成的時(shí)間成本,以及人工技術(shù)成本。


酒精勾兌酒所用的食用酒精,市場(chǎng)價(jià)幾千元一噸,以勾兌成53度白酒為例,一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,每瓶成本2元左右。


六、產(chǎn)出量不同


糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定,投入多少原料,釀出多少白酒,而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的,因此優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量一般提升不會(huì )太大。


酒精勾兌酒通過(guò)工業(yè)流水線(xiàn)生產(chǎn),只要酒精足夠,基本相當于無(wú)限量產(chǎn)出。這是市場(chǎng)上勾兌酒泛濫的一個(gè)重要原因。


七、飲酒感覺(jué)不同


這一點(diǎn)酒友肯定非常清楚,純糧食酒因為是自然發(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì),因此含有的雜質(zhì)少,口感好、對身體的影響也小。如張支云的兩款醬香型白酒,紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存淳化,酒體微黃醇厚、入口綿柔,優(yōu)雅細膩,回味悠長(cháng)!飲后不口干、也不會(huì )上頭。


酒精勾兌酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,嘔吐胸悶、第二天早上起來(lái)也可能頭痛欲裂。


八、對健康的影響不同


糧食酒,酒精由糧食發(fā)酵而成,“酒是糧食精,越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒,有利于活絡(luò )血脈,降低血壓,延年益壽。


酒精勾兌酒,酒精里面除了乙醇,基本沒(méi)有什么對人體有益的物質(zhì),除了飲酒時(shí)的不適,長(cháng)期飲用,還會(huì )對肝臟造成傷害。


知道了糧食酒與酒精勾兌酒這么多不同,想必您也已經(jīng)知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?不錯,主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇,還含有酸酯醛酮各種微量元素,營(yíng)養豐富;酒精勾兌酒除了乙醇,就是水和香精香料,雖然微量,但喝多了對身體依然會(huì )產(chǎn)生影響。


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