純糧酒和酒精勾兌酒的八大區別

發(fā)布日期：2022-08-09 12:04:43 瀏覽次數：143次

對大部分酒友來(lái)說(shuō)，糧食酒便是好酒，酒精勾兌酒就是劣質(zhì)酒，那么今天，我們就來(lái)了解下糧食酒與酒精勾兌酒的八大不同之處！

時(shí)下，消費者對白酒的了解越來(lái)越多，即便是一般消費者，也知道長(cháng)期喝酒精勾兌酒對身體不好。因此，看到白酒標簽上標有糧食名稱(chēng)，便高興不已，大呼：“好酒”!那么，糧食酒和酒精勾兌酒有哪些不同呢？我們說(shuō)糧食酒好，又好在哪里？

一、執行標準不同

對于白酒的劃分，國家其實(shí)是有嚴格的執行標準的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來(lái)，也都會(huì )遵循這個(gè)標準進(jìn)行檢驗，不合格便無(wú)法在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。

目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會(huì )標注具體執行哪個(gè)標準：

醬香型標準：GB/T 26760-2011

濃香型標準：GB/T 10781.1-2006

清香型標準：GB/T 10781.2-2006

米香型標準：GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準：GB/T 14867-2007

豉香型標準：GB/T 16289-2007

特香型標準：GB/T 20823-2007

芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

藥香型標準：DB52/T 550-2008

豉香型國標：GB/T 16289-2007

馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

老白干香型標準：GB/T 20825-2007

而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821-2007，固液法酒的標準號是GB/T 20822-2007 。根據這些標準，我可以區別不僅可以區別純糧酒，也可以區別酒的香型。

二、釀造工藝不同

糧食酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。

嚴格來(lái)說(shuō)，勾兌是一種工藝，各種香型的白酒同樣有勾兌的流程，但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌，并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。

酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調成不同度數、不同香型的白酒。

三、釀酒原料不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的紅纓子糯高梁。

酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉化而來(lái)。

四、釀造周期不同

糧食酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過(guò)程，因此釀造周期更長(cháng)的多。以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存3-5年以上才上市。

酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。

五、釀酒成本不同

糧食酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時(shí)間形成的時(shí)間成本，以及人工技術(shù)成本。

酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場(chǎng)價(jià)幾千元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。

六、產(chǎn)出量不同

糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的，因此優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量一般提升不會(huì )太大。

酒精勾兌酒通過(guò)工業(yè)流水線(xiàn)生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當于無(wú)限量產(chǎn)出。這是市場(chǎng)上勾兌酒泛濫的一個(gè)重要原因。

七、飲酒感覺(jué)不同

這一點(diǎn)酒友肯定非常清楚，純糧食酒因為是自然發(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好、對身體的影響也小。如張支云的兩款醬香型白酒，紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存淳化，酒體微黃醇厚、入口綿柔，優(yōu)雅細膩，回味悠長(cháng)!飲后不口干、也不會(huì )上頭。

酒精勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶、第二天早上起來(lái)也可能頭痛欲裂。

八、對健康的影響不同

糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò )血脈，降低血壓，延年益壽。

酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒(méi)有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長(cháng)期飲用，還會(huì )對肝臟造成傷害。

知道了糧食酒與酒精勾兌酒這么多不同，想必您也已經(jīng)知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?不錯，主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇，還含有酸酯醛酮各種微量元素，營(yíng)養豐富；酒精勾兌酒除了乙醇，就是水和香精香料，雖然微量，但喝多了對身體依然會(huì )產(chǎn)生影響。